寒い日にはこれですな。

いつも愛読しているNZランドのきなこさんのブログを見て、
こりゃ～現在真冬の寒い日本で食べんといかーーん！
と思って、作りました。


肉まん(*￣ ￣)b

きなこさんは餃子の具が余ったらしく、真夏のNZで作っておりました。
もうね、見た時これ、絶対作ろうって思ったもん。
で、作りました。

今日のお手本は

肉まん by you_xiang
　　　　　　　　　　　と
じゅーしー肉まん☺☻ by てんみ☺81p

だいたい作るときは好みに合わせたり、調整したり、写真を参考にするので２つ位見比べます。
今回は皮の生地の材料のバランスがかなり違ったので、
皮のモチモチ具合の好みの差かと思って、
自分の好みを考えるとモチモチ感はほしいが、極端なのは嫌なので、
中間をとりました。

【皮の生地】（１０個分）
・薄力粉・・・・・・・２００ｇ
・強力粉・・・・・・・１００ｇ
・ドライイースト・・・５ｇ
・ベーキングパウダー・・３ｇ
・塩・・・・・・・・・・・２ｇ
・砂糖・・・・・・・・・２０ｇ
・ラード・・・・・・・・１５ｇ
・ぬるま湯・・・・・１５０ｃｃ

【具】
・豚のひき肉・・・・２００ｇ
・ねぎのみじん切り・・適当
・生姜・・・・・・・・・１片をみじん切り
・干ししいたけ・・・４＋戻し汁をちょびっと
・鶏がらスープの素・・・適当
・塩・・・・・・・・・・・適当
・こしょう・・・・・・・適当
・醤油・・・・・・・・少々
・ラード・・・・・・・少々

とまぁ、具は適当で。
皮の生地は大成功ですが、具は反省点有り。
具のラードをもう少し多い目に入れた方がジューシーにできたかな？っと。
味は良かったんだけど、ちょいとね、具が固まってた。
↑のお手本ではオイスターソースを入れてたんだけど、
華龍はエビ、カニ貝類のアレルギー（に近い状態）ですので、
鶏がらスープの素に変更しましたよん。

作り方は簡単だったよ～。
生地の材料を全部をボールで一緒に混ぜ、ある程度まとまったら、
ボールから出して１０分程頑張って捏ねる。
ある程度表面がなめらかになったら、ラップに包んで一時発酵。
発酵させている間に具を作る
具は作る数に分けてまとめておく。
発酵した生地を等分に分けて、麺棒で伸ばして具を包むだけ。
オカンが伸ばさないでも包めるんちゃう？
って言って伸ばさず包もうとしてえらい苦労しとりました。
なので、皮は伸ばして包もう～。
（皮を伸ばし始めると、オカンと姪１が嬉しがって参加）
で、

こんな感じ。
で、二次発酵～。
蒸し器に入れ、我が家は１５分蒸しました。

失敗は出来上がりの割った写真を撮り忘れちった。
なんせ、お腹がすいていたので食べるの優先しちまったべ。
昨日、今日と２日間姉が会社の慰安旅行に出かけているため、
姉の分は蒸した後冷凍しといたよん。
皮がナイスにおいしかったので、
小豆がまだあったので、あんまん作ってもいいかな？
って思っとります。
（姪っ子達は若いので次回も肉まん希望らしい）


【追記】
先程姉が旅行より帰りました。

この超～寒い時に日本海へ

お土産は一人一人にお守り。
母　→長寿
姪１→開運（来年就職活動）
姪２→学業（今年受験）
で、私と姉には

なんせ、

出雲大社に行ったんだわ。
40代姉妹に縁結びのお守りて・・・。
それも、あんた、もう一回行く気満々な姉。
どうもありがとう・・・・。

姉、私は水木しげるファン。
姪２も目玉おやじ好きなので、

当然のごとく水木ロードで撮影し
その他かわいいグッズを

　　　　　　　　　　　　↑あ、後ろの襖破れてる・・・

いっぱい買ってきとりました。
景色の撮影はもち、姉（勝手に載せてるので後で報告しとこう～っと。）

コメント 2

あけましておめでとうございまする、おそくてすびばせん。
ことしもよろしゅう！

肉まん、すごい！！皮をねるのが、面倒で、
パンとか、肉まんとか、つくれな～い！
ぜひ、あんまん、つくって下され！
あんこレポートまってます。

きたろう、寒そう。。。
by あじごん (2009-01-13 06:47) 

☆あじごんさ～ん
やっとこ、ネット復活しましたね。よかった、よかった。
こちらこそよろしくね～（￣0￣ )ﾉ

肉まんの皮はパンほど捏ねなくてよかったよ。
まぁ、あじごんさんの場合、こあじごんくんに邪魔されそうだけど・・・。
うふふ・・・やっぱ、あんまんに挑戦しようかなぁ～。
あんこのホクホクもいいなぁ～(*￣-￣)
鬼太郎、むちゃ寒そうだよねぇ。大阪に住んでると雪が珍しいので、雪景色をけっこう撮ってきてましたわ。
あ、まだ、載せた事報告してなかった・・・゛(6￣ ￣)ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ
by 華龍 (2009-01-13 23:17)